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什么鱼里面含有汞 淡水鱼就不含汞吗

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鱼里面会含有汞,所以关于鱼的食用还是要比较注意一些,那么哪类鱼的含汞量低呢,怎么吃鱼比较安全,艾美丽网小编就来说说吧。

什么样的鱼汞含量低?

1. 淡水鱼不含汞,海鱼才含汞?

很多人对鱼中的汞有一种一知半解的看法, 比如就有人认为海鱼汞含量高,而河鱼汞含量低,所以海鱼不能吃,要多吃淡水鱼。

举个例子,我们在写omega-3的相关文章时,就有收到不少留言说:omega-3的食物来源多数是海鱼,海鱼里有汞,没法吃,所以只能选择omega-3补充剂。

这种想法就是一种误会了。虽然最危险的7种高汞鱼都是海鱼,但汞含量的高低并不取决是海鱼还是淡水鱼。 有很多海鱼一样属于低汞鱼,比如说omega含量丰富的三文鱼,就是一种低汞鱼。

2. 那么鱼中的汞含量取决于哪些因素?

确定跟鱼中的汞含量成正比的,是下面三个因素。

、鱼吃的东西

、鱼的年龄

、鱼在食物链中的位置

说的简单点,就是活得越久的鱼、越是凶猛的鱼,它的汞含量越高。比如最凶猛的鱼--鲨鱼,它处于鱼类食物链的顶端,它的汞含量就非常高。FDA把鲨鱼排在了“要避免食用“的鱼的分类的中。

当然某些水域的汞污染比其他水域严重,这也会影响到鱼的汞含量水平。

同一种品种的鱼,不同产地可能会有不同的汞含量。

比如说墨西哥湾就是汞含量高的水域,出产于墨西哥湾的方头鱼就比太平洋产的方头鱼汞含量更高一些。同是方头鱼,大西洋产的方头鱼就可以吃,而墨西哥湾产的方头鱼就不可以吃。

如何把握吃鱼的量?

怎样吃鱼才能保证我们摄取到了足够丰富的营养,同时又避免了风险呢?

FDA认为普通人每周至少要吃8盎司鱼(226.8克)(其中包括其他动物性水产)。而11岁以下的小孩,所吃的鱼的量,应该比普通人要少一些。 (具体是多少,后文会提示)

而孕妇不仅不要少吃,吃鱼的最低标准反而比普通人还高:

FDA建议怀孕的女性,每周要吃8-12盎司(226.8克-340.2克)的鱼(包括其它水产),但是要选择低汞的种类。

为了大家把握吃鱼的量, FDA把鱼细致的分为了三种:

第一种:Best Choices (最好的鱼)。

第二种:Good Choices (次好的鱼)

第三种:Choices to Avoid (要避免的鱼)

你可以每个星期吃2-3份属于Best Choices的鱼,或者吃1份属于Good Choices的鱼。而属于Choices to Aviod鱼(共7种,是最好不要去吃的)。

那么是1份是什么概念呢?

对于成人来说1份等于4盎司(113.4克)

对于2-3岁的小朋友来说,1份等于1盎司 (28.35克)

对于4-7岁的小朋友来说,1份等于2盎司 (56.7克)

对于8-10岁的小朋友来说,1份等于3盎司 (85.05克)

对于11岁以上的小朋友,1份的概念和成人一样对于4盎司 (113.4克)

下面就是FDA对于鱼的分级,我们做了中文翻译,但是因为很多是北美常见鱼种,在中国很少见,所以也没有太统一的翻译方式,未免误解,我们也把英文原版放到了下面,大家可以自行参考。

英文原版▼


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