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酸奶和酸奶饮料有什么区别 酸奶和酸奶饮料的不同

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酸奶和酸奶饮料很容易弄混淆,市面上很多酸奶饮料,因为加了糖因此味道都很不错,只是对健康没有什么好处,那么酸奶和酸奶饮料有什么区别?下面艾美丽网小编带来介绍。

酸奶和酸奶饮料有什么区别?

酸奶是用新鲜的牛奶为原料,经过杀菌后,再往里头添加乳酸菌等有益菌再经发酵产生的牛奶制品。酸奶饮料呢?是由少量奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和其他食品添加剂等加工配制而成的饮料。

所以,它们最大的区别,就是酸奶里头有乳酸菌,对人体有益,酸奶饮料里头只有乳酸没有菌(或者很少),基本上不可能发挥出乳酸菌的功效。

而且,每100 克酸奶产生热量72 千卡,其中含蛋白质2.5 克(均值)、脂肪2.7 克、钙118 毫克;每100 克酸奶饮料中的蛋白质大约在1克左右,脂肪及钙含量都很低。

酸奶是什么?

酸奶是由牛奶发酵得到。可以这么说,它是由牛奶和特定的乳酸菌菌种,比如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,发酵得到的一种乳制品。

保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,通常也被当作益生菌,嗯,也就是酸奶广告里最爱提及并放大的那部分“活的乳酸菌……”但是,在酸奶里头,它们的功能并不强大,更不等于益生菌。

这个小南先放放,一会儿再说。事实上,酸奶作为一种很好的奶制品,这里的“好”,主要是靠蛋白质和钙来加分——即便经过发酵,牛奶中最重要的这2种营养成分,还是该干嘛干嘛。

同时,牛奶中的的许多乳糖转化成了乳酸,乳糖不耐受的宝宝也能喝酸奶。细菌的发酵还可能产生一些维生素以及其他小分子代谢产物,对于健康也可能有一定好处。

所以,一般宝宝满1岁了,爸妈就可以给他尝试尝试酸奶了。

酸奶为什么不等于益生菌?

回到小南刚才说的益生菌,这个广告商最浓墨重彩渲染的卖点,也是爸妈最看重。先泼一盆冷水,酸奶并不等于益生菌。

对,酸奶中确实是含有一些益生菌,但毕竟不是正儿八经的益生菌制剂,数量跟活性都不能保证。

酸奶里的那点儿益生菌,想要发挥广告中的作用,其实太为难它了:数量够不够多?对胃酸有没有足够的抵抗力?是不是刚好是宝宝肠道需要的那种活菌?

灵魂发问三连击,酸奶往往就败下阵来了——能够安然到达大肠的比例并不大。就算抵达,如果不继续吃,体内也很快没它们了。

可以这么说,原理上喝酸奶确实有助于调节肠道菌群,但到底能起到多少作用,指望靠多喝酸奶能针对性地补充益生菌,还是呵呵吧。

以及,就算那点儿保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,虽说国家标准中对数量做出了相关规定,规定每克酸奶中它们的数量不得低于100万。但是,检测起来太麻烦,所以,你买回来的酸奶里头到底有多少活性菌,基本上就看要厂家的RP了。

以上就是酸奶和酸奶饮料有什么区别?酸奶和酸奶饮料的不同,请大家继续关注艾美丽网。


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