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适合小孩子吃的凉皮食谱 凉皮食谱推荐

日本整形艾美丽

现在很多妈妈们为了孩子们的饮食健康,一般都会自己做给孩子吃,在炎热的夏天,当然少不了一顿凉皮了,那么,怎么做凉皮给孩子吃?下面艾美丽小编就带来适合小孩子吃的凉皮食谱。

一碗凉皮的营养真相

凉皮外表清爽,口感爽滑,主要原料是各类粮食粉以及淀粉。

凉皮制作过程中要洗面筋,而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分。同时,因为制作时要加碱或蓬灰,洗面筋时用大量水冲,会损失绝大部分可溶性的B族维生素和钾。

配着面筋吃的凉皮蛋白质含量每100克约为4.4克。

吃半斤凉皮,只能得到10克蛋白质,虽然凉皮中一般会搭配一些面筋,但面筋蛋白质的质量比较低,与人体所需的必需氨基酸比例有很大差距。

正常的成年人,每天大约需要60克蛋白质,平均每餐要吃够20克。

而吃进嘴里的凉皮,大概就只有“热量”了。从营养角度讲,把凉皮作为主食,不如直接吃白米饭。

适合小孩子吃的凉皮食谱

1.酱汁凉皮

食材:

凉皮,香菜,面筋,黄瓜,芝麻酱,油,蒜,豆芽,花椒。

做法:

(1)把凉皮切条,黄瓜切丝,面筋切片,香菜切末。蒜一半切片,一半切末。

(2)在锅中倒入适量清水,烧开后放入豆芽和少许油,汆熟后出锅备用。

(3)将汆豆芽的水烧开,加入花椒、蒜片、姜片、八角、茴香、糖、醋,用小火烧一刻钟,然后加入水淀粉勾芡,烧开后过滤出酱汁。

(4)在芝麻酱中加点香油,搅拌均匀。

(5) 把切好的凉皮倒入碗中,铺上黄瓜丝、蒜末、面筋和豆芽,再浇上搅拌好的芝麻酱,并撒点香菜。

2.凉皮蔬菜卷

食材:

凉皮3张,萝卜丝咸菜50克,面筋50克,黄豆芽100克,黄瓜100克,小葱20克,炸肉酱2汤匙,盐适量。

做法:

(1)将凉皮准备好备用。黄豆芽煮熟后将水分挤干,小葱洗净,面筋切成小块,黄瓜和火腿肠切丝。

(2)将凉皮平铺在案板上,先放入火腿肠丝和黄瓜丝,接着放入黄豆芽,再加入几块面筋,然后放入萝卜丝咸菜铺匀,最后放入小葱和炸肉酱。

(3)将凉皮卷起来包好,用刀切成两段,完成。

3.凉皮黄瓜

食材:

凉皮2张,黄瓜1根,香菜2棵,盐2克,白醋2勺,香油5滴(可用麻油、橄榄油、茶油代替),味精、芥末油(选用)、蒜泥适量,朝天椒、花椒若干。

做法:

(1)将凉皮用开水洗净,沥干水分后切成窄条。

(2)黄瓜去皮后对半剖开,然后斜切成薄片。

(3)加入少许的盐、糖、味精、鸡精、山西陈醋、香菜、蒜蓉搅拌均匀,再加入少许辣椒油、香麻油、花椒油、酱油,再次搅拌均匀,将所有食材放入玻璃碗中。

(4)如果分一些给大人吃的话,可以用保鲜膜将玻璃碗盖好,放入冰箱冷藏20分钟,更美味哦。

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