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碱水粽是哪里的特产 碱水粽对身体有害吗

日本整形艾美丽

端午节到了又到了吃粽子的日子了。蛋黄粽,肉粽,各种口味的 粽子都纷纷上市,满足不同人群的喜好。小编最近吃到了一种碱水粽是一种咸咸的味道。碱水粽是哪里的特产 碱水粽对身体有害吗。艾美丽带来相关介绍。

碱水粽是哪里的特产

碱水粽是江浙一带和广东一带的特产。

为了做出稠粘适口的糯米粽,宁波人裹粽子时也会放上一定量的碱水,所以在宁波,粽子还被称为“碱水粽”。不同于别处粽子的三角形、五角形、六角形,宁波的碱水粽被裹成棱角分明的四角枕头形,也不同于别处以高粱米、黄黏米、粘玉米包裹,宁波的粽子以糯米粽为主。

碱水粽的做法是什么

1将红豆浸泡在水中2〜3小时,然后冲刷干净。汤锅中参加浸泡红豆以及¾杯苏打水,盖上盖子,大火煮开。煮至红豆变软(大约30分钟)。不时拌和一下,以免粘锅。

2等红豆浆慢慢收干离火,冷却一会,然后将煮熟的豆子放入食物加工机中(也可以使用拌和机),但食物加工机做出的红豆泥更加细腻可口。

3把红豆泥放在一个平底锅里,用中火加热,然后把液体煮开,不断拌和。这个进程大约需求25到30分钟。在烹饪进程中参加糖,拌和均匀。期间分两次参加少量植物油。油会防止红豆泥粘在锅上。

4糯米多冲刷几遍,直到水明澈而不是混浊。加适量水没过大米。参加½汤匙碱水和½汤匙植物油。一旦倒入碱水,无论是大米和水都会变成淡黄色,这很正常。送进冰箱冷藏浸泡一晚。

5在一个大盆(或你的厨房水槽),把竹叶浸泡过夜。用重物压着竹叶,保证一切的叶子都被淹没了。用干净的厨房毛巾把每一片竹叶、正面和背面清洗干净,抖掉剩余的水,并在底部剪去大约1厘米的竹叶。

6将浸泡的米饭从冰箱中取出,并排出一切液体。取出红豆泥,将其分成15个相等尺度的球。

7拿两个竹叶,包好粽子(每个粽子大约是30克大米和一份红豆泥)。用细麻绳系上,不要太紧哦~

8粽子悉数放入大锅中,加水没过粽子,盖上耐热的盘子。大火煮沸之后中火慢炖2小时即可。

碱水粽哪些人不能吃

有胃病的人是建议不吃粽子的,因为糯米性温滞气,含植物纤维既多又长,吃多了肠胃负荷不了,很有可能造成溃疡穿孔、出血。

此外,老人家和小孩子都不要吃太多粽子,隔夜的粽子更是要少吃。其实粽子新鲜做新鲜吃更营养哦,不要将粽子反复加热,酱紫不仅会影响口感,对我们的健康也不利。所以端午节想吃粽子,最好是自己在家做。


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