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水果和蔬菜可以互相替代吗 水果和蔬菜区别是什么

小艾 娱乐资讯 2020-08-29 84 0 明星娱乐
日本整形艾美丽

水果和蔬菜都含有非常丰富的营养,有些蔬果在成分上也比较相似,但并能表示就可以互相替代了,那么,水果和蔬菜可以互相替代吗?区别是什么?下面艾美丽小编就来说说。

水果和蔬菜可以互相替代吗

在关于健康饮食的建议中,水果和蔬菜都是必然被提及的重要组成部分。蔬菜和水果的共同点是热量低,含有丰富的维生素、矿物质、纤维,可有效补充水分。

有些减肥的人,由于水果中含有糖分,于是想吃水果的时候只去吃蔬菜行列中的黄瓜和西红柿等;一些喜欢水果美味的人,很少吃菜,吃沙拉也是用水果拌。

经济日报-中国经济网提示,水果与蔬菜并不能够完全互相替代。

尽管蔬菜和水果在营养成分和对健康的影响方面有很多相似之处,但它们毕竟是两类不同的食物,一般来说,多数蔬菜(特别是深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果。例如,芦笋具有人体所必需的各种氨基酸,特别是含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。因此,水果不能完全代替蔬菜。

另一方面,水果中的碳水化合物、有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多,而且水果食用前不需要加热,其营养成分不受烹调因素的影响。例如,桃子含铁量居水果之冠,富含多种维生素、矿物质及果酸,其含铁量居水果之冠。西瓜富含维生素A、B1、B2、C,葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等,有清热解暑、利小便、降血压的功效。因此,蔬菜也不能完全代替水果。

建议每餐有蔬菜,每日吃水果。我国成年人每天吃蔬菜应达到300至500 克(深色蔬菜最好占一半以上),水果以达到200至400克为宜。

吃水果蔬菜注意事项

(1)每天尽量搭配多种蔬菜食用。每天吃新鲜水果200~400g。

(2)尽量选择新鲜和应季蔬菜。

(3)多摄入深色蔬菜,使深色蔬菜占蔬菜量的一半。深色蔬菜如菠菜、油菜、西蓝花、韭菜、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜等。

(4)吃芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时,要适当减少主食,避免能量摄入过多。

(5)少吃酱菜和腌菜。

(6)烹调蔬菜时应做到先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。

(7)吃新鲜卫生的水果。清洗水果时,先清洗后浸泡,浸泡时间不少于10min,然后再用清水冲洗1次。

(8)成年人为了控制体重,可以在餐前吃水果(柿子等不宜在饭前吃的水果除外),有利于控制进餐总量,避免过饱。

(9)选择应季成熟的水果。反季节的水果都是通过人工条件生产出来的,或是使用激素,或是温室培育,有食品安全隐患。成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。

(10)不要过量食用水果。芒果、荔枝等水果果糖含量高,摄入过多会导致血糖升高过快,血液中胆固醇升高。

蔬果对健康的益处不言而喻,尤其是不同种类、数量的蔬菜水果对疾病有预防作用,合理选择蔬果,改善生活方式,助力身体健康。

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