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为什么腌腊肉要把食盐炒热 腊肉腌咸了怎么办

日本整形艾美丽

腊肉一般是冬天开始腌制的,这个时候大家都准备过年,为年关准备腊货,不仅有腊肉,还会有腊鱼。有的地方腌腊肉之前会先把食盐炒热。为什么腌腊肉要把食盐炒热 腊肉腌咸了怎么办。艾美丽带来相关介绍。

为什么腌腊肉要把食盐炒热

其实不同的地方有不同的习俗,不同的食物有不同的做法,不要说不同省,不同市州县,甚至是不同的村,做法都不一样。有的农村腌腊肉用食盐炒热这是传统流传下来的。原因有四点:

第一,食盐炒热后能更加的搓在腊肉上,而且容易溶在腊肉上,很好地散发肉中的水分,使腊肉能均匀腌制入味。

第二,加工腊肉时,有一个腌制时间,腌制时间的长短,与肉有很大的关系。一般情况下,温度高点,盐加的多点,腌制的时间就会短点。有的是猪肉杀完之后就开始腌,这个时候是有温度,所以盐不加热。

第三,食盐能起消毒,杀菌作用,放入容器发酵,保护腊肉不易腐难。

腊肉腌咸了怎么办

1.把整块肉直接放进桶里,浸泡在淘米水或就清水里泡一整晚,腊肉里的盐就会被中和,咸味会少一点;时间越长,咸味稀释得越多,如果需要的话,你可以浸泡两三天,但记得换掉浸泡12小时的水。

2.如果马上就要使用,那么整块或切成需要的大小,用清水煮沸,然后再换清水煮沸,直到你想要的盐度。

3.选择合适的菜肴烹饪和搭配,也可以去掉咸的味道,比如绿色蔬菜、冬笋、萝卜、土豆等,都会特别有风味。

4.还可以把腊肉自然干燥后切成为丝状,煮熟后做成小零食,看剧的时候可以吃一点点,或与其他蔬菜一起吃。

腊肉怎么储存腊肉

本身就属于风干食品,存储很简单!放到农村的房梁上或者院子里通风的地方就可以。如果是在北方,建议尽量不要让腊肉冰冻,因为冰冻后解冻要一顿全部吃掉不然就会很容易坏!腊肉如果要冰冻,最多只能放六个月,超过了会变味。

腊肉的存储时间也还是很长的,只要在通风恒温的地方保存即可!


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