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冷冻食品的正确解冻方法是什么 冷冻食品怎么解冻最好

日本整形艾美丽

冷冻食品给生活带来了极大的便利,但是在解冻的时候,一定要注意方法,解冻方法对食物的安全健康有一定影响,要注意的是解冻后的食物不要再放入冰箱,那么,冷冻食品的正确解冻方法是什么?下面艾美丽小编就来说说。

冷冻食品正确解冻方法

1、冷藏解冻

是解冻肉类等最安全的办法,在烹调前把冷冻食品转移到冷藏室,这种解冻方法不引起食物营养流失也不易引起细菌滋生。

操作要点:

  • 有计划的解冻。鉴于耗时长,需提前完成“转移”操作;另外吃多少解冻多少,反复冷冻解冻同样易发生食品安全问题。

  • 将冷冻食物转移至冷藏室的时候最好带有包装或盛放在容器里,避免解冻后的汁水四溢,污染冰箱。

2、冷水解冻

冷冻食品急需食用时,可用冷水解冻。因为水的传热性能比空气好,解冻时间可缩短。流水解冻比静水效果更好,但就是有点浪费水哈。

操作要领:

  • 冷冻食品不宜与水直接接触,应带有密封包装,如密封盒、密封食品袋等,否则食品中的营养物质会溶于水中,使得食品营养流失、味道变差。

  • 最好不要完全解冻,当解冻到用刀能切开时就可以烹制。

3、微波解冻

可能很多人都发现微波炉上有一个解冻功能。对的,当你着急解冻食物的时候,可以试试微波炉解冻。它利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转,利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能,使冷冻食品从里到表同时发热,这就极快缩短了解冻时间。

但是需要注意的是,微波炉解冻容易出现过热效应。也就是说,使用这种方法可能会发生食品的内部还未解冻、但外表面却已经过热的现象,而过热又会使蛋白质变性或者组织结构发生改变,降低食品品质,影响口感。

操作要领:

  • 记得要去除冷冻食物的外包装。

  • 解冻时,先定一个较短的时间(如加热3分钟),再将食物换个面继续加热解冻。

  • 反复增加解冻时间,可保证解冻程度一致。

另外,蒸煮过的熟制品经过冷冻后,在解冻时可采用加热解冻,即在锅中加入少量水并用小火慢慢加热即可。切不可操之过急,防止用大火解冻造成外烂内冷的现象。一些冷冻蔬菜,不需要特意解冻,可直接焯水后烹调。

冷冻食品解冻后还能放回冰箱吗

不能,所以尽量不要这么做。

解冻过的食物再放回冰箱,不仅很容易变质,还可能引发食物中毒。

速冻可以有效抑制微生物生长,然而却难以冻死细菌,解冻过程中,随着温度和水活度的升高,细菌苏醒大量繁殖,常温下只要短短几个小时,细菌的数量可能翻好几倍。

如果重新放回冰箱,由于一般家用冰箱冷冻效果有限,通常需要几个小时才能让食品从内到外完全冻住,细菌仍然会利用这段时间继续繁殖。

另外,缓慢的冷冻过程会形成更大的冰晶,造成对食物细胞更进一步的破坏。等到下次再解冻的时候,由于更多的细菌以及破坏得更厉害的食物细胞,这些被冷冻了两次的食物,就更容易在短期内变质了。

速冻食品的选购

1、注意品牌和保质期,尽量选择大品牌,质量有保障,尽量挑选那些离生产日期较近的产品购买,吃的时候也尽量先把最临近保质期的速冻食品吃完。

2、在冷冻条件完善、靠谱的超市购买

3、选择包装完好、没有冰块和冰晶的产品

4、逛超市时,最后再买速冻食品

以上就是有关全部内容介绍,想了解更多信息请继续关注。


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