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天然奶酪和再制奶酪怎么区分 ​奶酪怎么保存比较好

小艾 娱乐资讯 2020-06-27 125 0 明星娱乐
日本整形艾美丽

天然奶酪和再制奶酪区分可以从产品包装看以后,还可以通过查看配料表的成分来辨别,挑选适合宝宝吃的奶酪,那么,奶酪怎么保存比较好?下面艾美丽小编就来说说。

天然奶酪和再制奶酪怎么区分

我们可以直接看包装上的“产品类型”,有些直接会在包装上注明是“再制奶酪”还是“天然奶酪/原制奶酪”。

当然,并不是所有产品都有给明确标注,对于没有标注的产品,我们也可以观察配料表的首位成分来辨别。如果首位写的是牛乳、羊乳、巴氏杀菌乳,且配料表比较简短的,通常都是天然奶酪。

如果首位写的是干酪/奶酪、水,且配料表比较复杂的,这些一般都是再制奶酪。

市面上很多所谓的儿童成长奶酪其实都是再制奶酪,添加剂比较多,因而有些在包装上也会标注适用于36个月以上的人群,并不适合1-3岁的宝宝食用。

但这些标识通常并不明显,一般都放在包装背面,如果不注意看的话,经常会被其卡通包装所误导,以为就是专门为宝宝设计的,更适合给小宝宝吃。

所以选奶酪时不能只看品牌或是包装宣传,关键还是要看配料表的成分。

怎么挑选适合宝宝的奶酪?

我们之所以选择给宝宝吃奶酪,也是看中它的营养成分高,所以出于天然和健康的角度,给1-3岁的宝宝选择奶酪最好首选天然奶酪,成分越纯正,营养价值也会越高。

同时最好选择使用巴氏杀菌牛奶生产的奶酪,巴氏杀菌乳在制作过程中,可以有效地减少牛奶中的细菌,一定程度上避免了有害菌侵袭的风险。一般使用了了巴氏杀菌乳的,都会在成分表中标注出来。

当然,这并不代表没有经过巴氏杀菌的奶酪就不能选购。比如天然奶酪中还会有一种硬质熟奶酪,在凝乳之后会经过压制工序,成熟期比较长,菌群相对会稳定得多,这种也很适合给宝宝吃。而再制奶酪在制作工序中有杀菌这一步,也就无需考虑牛奶是否有杀菌了。

除了学会看配料表以外,还要学会看营养成分表,评估该款奶酪的营养含量是否合理和理想。

对此,我们需要重点评估的是钠、钙、蛋白质、脂肪。

尽量选那些钠含量相对更低的,会更适合宝宝,至于钙含量,如果出于补钙目的的话,钙含量高的产品会相对更为理想。

与此同时,产品中钙和钠之间的比例关系,也会影响到钙的摄入和吸收。而当钙钠比大于1的时候,这个吸收会更加有保证,所以选购时,最好选择钙钠比大于1的奶酪,而且这个比值越大的话,一般会更为理想(钙钠比=含钙量/含钠量)。

奶酪怎么保存比较好

整块的天然奶酪如果没有开封,冰箱冷藏保存就可以了。

现吃现切,开封后密封包裹冷藏室保存,可以放7天左右。(可以包锡纸密封)

如果一周吃不完,可以留一部分冷冻保存,可以存放2个月左右。

冷冻后的奶酪会影响口感,不太建议即食,可以用来加热作成各种奶酪的食谱。

奶酪为什么能拉丝

奶酪里,有一种叫做酪蛋白的物质。哺乳动物,像母牛,羊和人奶中的主要蛋白质,就是酪蛋白。

奶酪的内部结构很独特,酪蛋白之间的结构很紧密,就像小手拉着小手一样,可以使它的固体形状保持得很好。所以当奶酪变凉时,其实是不容易拉丝的。

不过当奶酪加热,升高到65℃以上后,酪蛋白融化,奶酪瘫软变浓稠,酪蛋白从原来一束一束的状态,变成纤维状态。

当你拉扯它的时候,它会被拉长,但又因为互相黏着,很难完全扯断,也就很容易拉丝了

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